Depuis le 18 janvier 2017, suite à des "épisodes récurrents d'intoxications alimentaires collectives (TIAC) liés à la consommation de betteraves rouges non cuites" et malgré l'absence d'explication scientifique permettant de connaitre la cause exacte des TIAC liées à la consommation de betteraves crues, la DGCCRF recommande, tout comme l'avait précedement fait l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation), de ne consommer et ne servir uniquement que des betteraves CUITES, que celles-ci soit consommées chaudes ou froides.

Donc, on consomme des crudités mais pas n'importe lesquelles. Et surtout ne pas oublier de les laver dans une eau vinagrée avant de les éplucher.